Uszka z pieczarkami

 

Mój ulubiony przepis na ciasto pierogowe mąka, gorąca woda i tłuszcz bez jajka.  Ciasto jest bardzo elastyczne i pięknie odchodzi od stolnicy bez podsypywania mąką! Przepis na uszka z pieczarkami to świetny pomysł dla osób, które grzybów jeść nie mogą np dzieci, ponieważ grzyby chociaż są pyszne są zbyt ciężkostrawne.

Składniki ciasto:

500g mąki

1 szkl bardzo gorącej wody

4 łyżki oleju

1/2 łyżeczki soli

Składniki farsz:

500g pieczarek

1 cebula

1 nieduża marchewka

1 łyżka masła klarowanego do smażenia

Mąkę przesiej do miski dodaj olej, sól i wymieszaj. Następnie dodaj bardzo gorącą wodę i początkowo mieszaj łyżką, żeby się nie poparzyć. Dobrze wyrobione ciasto będzie elastyczne i nie będzie kleiło się do rąk. Następnie odstawiamy ciasto, żeby odpoczęło na ok 1/2h pod przykryciem najlepiej szklanym. 

Cebulkę bardzo drobno pokrój w kosteczkę i przesmaż na maśle. Pieczarki bardzo drobno posiekaj nożem lub przy użyciu rozdrabniacza. Marchewkę zetrzyj na tarce. Pieczarki i marchewkę dodaj do cebuli i smaż tak długo, aż cały sok z warzyw odparuje. 

Ciasto wałkujemy porcjami na bardzo cienko i wykrawamy kółka najlepiej kieliszkiem to zależy jakiej wielkości chcemy mieć uszka. Lepienie uszek jest podobne do lepienia pierogów, ponieważ lepimy taki mały pierożek tylko jeszcze zlepiamy ze sobą 2 końce. 

SMACZNEGO!